📏 Calculateur de taille de moule
Votre recette est prévue pour un moule de 22 cm mais vous n'avez qu'un 26 cm ? Cet outil calcule le facteur multiplicateur pour adapter toutes les quantités.
Calculateur
Tableau des facteurs courants
| De → Vers | Facteur | Exemple |
|---|---|---|
| 18 cm → 22 cm | ×1,49 | 200 g farine → 298 g |
| 20 cm → 24 cm | ×1,44 | 200 g farine → 288 g |
| 22 cm → 26 cm | ×1,40 | 200 g farine → 279 g |
| 24 cm → 28 cm | ×1,36 | 200 g farine → 272 g |
| 26 cm → 22 cm | ×0,72 | 200 g farine → 143 g |
| 24 cm → 20 cm | ×0,69 | 200 g farine → 139 g |
| 22 cm → 18 cm | ×0,67 | 200 g farine → 134 g |
Comment adapter une recette à un moule différent ?
En pâtisserie, la surface du moule détermine la quantité de pâte nécessaire. Si vous changez de moule, il faut ajuster proportionnellement toutes les quantités.
La formule
Pour un moule rond, la surface est proportionnelle au carré du rayon. Le facteur multiplicateur est donc :
Facteur = (nouveau diamètre ÷ ancien diamètre)²
Exemple : passer d'un moule de 20 cm à un moule de 24 cm → (24 ÷ 20)² = 1,2² = 1,44. Il faut 44 % de pâte en plus.
Moules rectangulaires
Pour les moules rectangulaires, calculez les surfaces directement :
Facteur = (L2 × l2) ÷ (L1 × l1)
Exemple : passer d'un moule 20×30 cm à un moule 25×35 cm → (25×35) ÷ (20×30) = 875 ÷ 600 = 1,46.
Impact sur la cuisson
Un moule plus grand donne une couche de pâte plus mince :
- Moule plus grand : réduisez le temps de cuisson de 5-10 minutes et vérifiez avec un cure-dent
- Moule plus petit : augmentez le temps de cuisson de 5-10 minutes, baissez éventuellement la température de 10°C
Tailles de moules standard
- 18 cm : 2-4 parts — petit gâteau, entremet individuel XXL
- 20 cm : 4-6 parts — dessert familial
- 22 cm : 6-8 parts — le format le plus courant en France
- 24 cm : 8-10 parts — gâteau généreux
- 26 cm : 10-12 parts — grandes tablées
- 28 cm : 12+ parts — fêtes, buffets
Pour adapter les quantités au nombre de convives, utilisez aussi notre calculateur de proportions.
Questions fréquentes
Comment adapter une recette à un moule plus grand ?
Calculez (nouveau diamètre ÷ ancien diamètre)². Multipliez toutes les quantités par ce ratio.
Quel est le facteur entre un moule de 20 cm et 24 cm ?
(24÷20)² = 1,44. Multipliez tout par 1,44.
La formule marche pour les moules rectangulaires ?
Oui, mais calculez les surfaces directement : (L×l du nouveau) ÷ (L×l de l'ancien).
Faut-il changer le temps de cuisson ?
Oui. Moule plus grand = pâte moins épaisse = -5 à 10 min. Moule plus petit = +5 à 10 min.
Quelles sont les tailles standard ?
18 cm (2-4 parts), 20 cm (4-6), 22 cm (6-8), 24 cm (8-10), 26 cm (10-12), 28 cm (12+).