🌽 Conversion maïzena / fécule : tasses, cuillères et grammes
Toutes les conversions pour le/la maïzena / fécule. Tableau de référence et convertisseur instantané.
⚖️ Convertisseur maïzena / fécule
Tableau de conversion — maïzena / fécule
| Mesure | Poids |
|---|---|
| 1 tasse | 120 g |
| ½ tasse | 60 g |
| ¼ tasse | 30 g |
| 1 cuillère à soupe | 8 g |
| 1 cuillère à café | 3 g |
Convertir la maïzena (fécule de maïs)
La maïzena, ou fécule de maïs, est un ingrédient léger utilisé comme épaississant et en pâtisserie. 1 tasse de maïzena pèse 120 grammes, légèrement moins que la farine (125 g).
Maïzena, fécule de maïs, cornstarch : la même chose
« Maïzena » est une marque devenue nom commun en France. Dans les recettes internationales :
- Cornstarch (anglais américain) = maïzena
- Corn flour (anglais britannique) = maïzena (attention : aux USA, « corn flour » désigne la farine de maïs !)
- Fécule de pomme de terre = substitut acceptable avec un poids similaire (120 g/tasse)
Utiliser la maïzena comme épaississant
La maïzena est deux fois plus épaississante que la farine. Les règles de base :
- Pour épaissir une sauce : 1 c. à soupe de maïzena pour 250 ml de liquide
- Toujours délayer à froid avant d'ajouter au liquide chaud (sinon = grumeaux)
- Ne pas trop cuire : la sauce épaissit en 1-2 minutes. La surcuisson la rend liquide à nouveau.
Maïzena en pâtisserie
En pâtisserie, la maïzena remplace une partie de la farine pour obtenir une texture plus légère et fondante :
- Gâteau moelleux : remplacez 30 % de la farine par de la maïzena
- Crème pâtissière : 40 g de maïzena par litre de lait
- Fond de tarte sans gluten : la maïzena peut remplacer la farine à 100 %
Sans gluten
La maïzena est naturellement sans gluten, ce qui en fait un ingrédient de base pour les personnes cœliaques. Vérifiez cependant que le paquet porte la mention « sans gluten » (risques de contamination croisée en usine).
Questions fréquentes — Maïzena / fécule
Combien pèse 1 tasse de maïzena ?
1 tasse (250 ml) de maïzena (fécule de maïs) pèse environ 120 grammes.
Maïzena et cornstarch, c'est pareil ?
Oui. Maïzena est la marque française, cornstarch est le terme américain. C'est le même produit : de la fécule de maïs pure.
Combien de maïzena pour épaissir une sauce ?
Comptez 1 cuillère à soupe (8 g) de maïzena pour 250 ml de liquide. Toujours délayer à froid avant d'incorporer.
Peut-on remplacer la farine par de la maïzena ?
Oui, mais la maïzena a un pouvoir épaississant double. Pour remplacer 2 c.à.s. de farine, utilisez 1 c.à.s. de maïzena.
La maïzena est-elle sans gluten ?
Oui, la fécule de maïs est naturellement sans gluten. Vérifiez la mention sur l'emballage pour éviter les contaminations croisées.