📐 Calculateur de proportions

Comment adapter les proportions d'une recette ?

Vous avez trouvé la recette parfaite, mais elle est prévue pour 4 personnes et vous êtes 6 ? Ou vous voulez en faire la moitié ? Le calculateur de proportions ajuste toutes les quantités en un clic.

Le principe

Le calcul est simple : quantité ajustée = quantité originale × (portions souhaitées ÷ portions originales). Par exemple, si une recette pour 4 demande 200 g de farine et que vous cuisinez pour 6 : 200 × (6÷4) = 200 × 1,5 = 300 g de farine.

Les pièges à éviter

Multiplier les ingrédients ne suffit pas toujours. Voici les points d'attention :

• Épices et assaisonnements : n'augmentez que de 1,5× quand vous doublez la recette. Les saveurs se concentrent différemment dans de plus grandes quantités.
• Levure chimique et bicarbonate : au-delà du double, augmentez de 1,5× seulement. Trop de levant donne un goût amer et une texture grossière.
• Temps de cuisson : si vous utilisez un moule plus grand ou plus petit, ajustez le temps. Des portions individuelles ne nécessitent pas d'ajustement.
• Taille du moule : doublez la recette ≠ doublez le diamètre du moule. Utilisez notre calculateur de taille de moule.

Adapter pour la moitié

Réduire une recette pose souvent le problème des œufs : comment utiliser un demi-œuf ? Solution : battez un œuf entier (≈ 50 g), puis prélevez la moitié (25 g). Ou utilisez uniquement un jaune ou un blanc selon la recette.

Conseils pratiques

• Notez toujours les proportions ajustées avant de commencer — ne faites pas les calculs en cuisinant
• Arrondissez intelligemment : 143 g de farine → 145 g. La précision au gramme n'est pas nécessaire en cuisine
• Testez d'abord si vous multipliez par plus de 3 — les résultats peuvent être imprévisibles